È composto dal presidente, dai vicepresidenti e da membri (minimo 5, massimo 9) eletti dal Consiglio provinciale.
Effettua le principali scelte operative di governo dell'Unione, predispone il bilancio dell'Organizzazione, nomina il direttore e delibera sull'ammissione, sul recesso o sull'esclusione delle cooperative dal sistema aderente all'Unione.